小青柑最早起源于中國清朝時期，當(dāng)時有一名叫做羅天池的進(jìn)士，它是廣東新會人，在云南當(dāng)官，喜歡喝當(dāng)?shù)氐钠斩瑁诟胬线€鄉(xiāng)之后，他在泡茶的時候錯將陳皮湯當(dāng)成了開水，沖到了普洱茶里，飲用后發(fā)現(xiàn)二者口感并不相沖，于是就琢磨如何將二者結(jié)合在一起，經(jīng)過多次試驗之后最終做成了小青柑普洱茶，此后又經(jīng)過了一定的改良 ， 留傳至今 。
###其它資料參考###7月，新會小青柑相繼長成，普洱茶生產(chǎn)加工旺季又來臨了 。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出來的呢?下面我?guī)Т蠹疑钊肓私庑∏喔滩璧恼Q生過程 。
從小青柑到小青柑陳皮普洱簡單來說就是：采摘果子，掏空果肉 ， 填入普洱 ， 然后烘干的過程 。期間普洱茶吸收柑果的香氣，二者得到很好的融合，這也是做成一款好的小青柑關(guān)鍵之一 。
柑果一般采用廣東新會茶枝柑柑果為佳 。采摘季節(jié)在78月份尚未成熟的青柑果，柑味相對大紅柑較為清香 。認(rèn)準(zhǔn)新會核心產(chǎn)區(qū)柑哈，其中蟲子咬的不要 ， 干癟的不要 ， 形狀要圓潤飽滿,表皮油室要密集，符合這些的才是好果子 。
柑果子采回來后 ， 要清洗小青柑 ， 去塵除雜質(zhì) ， 還要篩選大?。３中∏喔談鐾廢嘍醞騁輝瘸?，實際中多是機(jī)器洗果 。多重流水清洗、篩選，確保完整與潔凈，高效而清潔 。
這個工藝一般都是人工操作，確保去除柑肉，留下柑皮 。而且挖果是個技術(shù)活+力氣活，開蓋之后，把果肉挖掉，小心不能損壞柑果體的外形 。然后還要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干凈，保持柑皮的純粹 。
晾果一是為了去掉水洗柑果時遺留的水分，避免填茶時受不良影響 。
另一個原因是增加果皮的韌性，這樣后面填茶時柑皮就不容易損壞 。所以加工都是環(huán)環(huán)相扣的喲，用心如一，方得好茶 。
工藝雖然簡單，但是填充的普洱熟茶可謂關(guān)鍵 。即使你用最好的柑果，如果普洱熟茶不合格 ， 也非常容易有異味 。因此選擇柑普時 ， 很重要的一點就是要看普洱的優(yōu)劣，好的柑普必須有好的普洱作保證 。很多商家宣傳生曬，其實更重要的是普洱茶的品質(zhì)，這是根基，對于商品，我不輕易相信人，我們選擇時，也應(yīng)少聽故事，多看品質(zhì) 。
這也是對小青柑影響較大的一個工藝 ， 傳統(tǒng)工藝多以生曬、柴燒、半生曬、烘干等為手段 。其中生曬即日光曬干，這要求一次性干透，否則果內(nèi)水分出不來會返潮生霉 。
柴燒烘干亦是一種好的干燥方式，明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述："橙茶，將橙皮切為細(xì)絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和 ， 用密麻布襯墊火箱 ， 置茶于上 ， 烘熱……"，葉放說茶也提到“以柴燒者為妙”，這也剛好印證我們那顆據(jù)說是柴燒半生曬的小青柑 。然而我也不能完全確認(rèn)柴燒就是好，或者其中的原因，這也屬于故事，你可以不信，只能以最后品質(zhì)來定奪 。
半生曬則是由于天氣不易控制，采用生曬和烘干結(jié)合的方式 。
低溫烘焙是現(xiàn)代柑普茶加工工藝的關(guān)鍵點，是每個柑普茶品牌的核心技術(shù)，最大程度使柑茶融合協(xié)調(diào)，并保存柑皮的活性成分 。
干燥完畢的柑普茶 ， 要攤涼去火，注意此過程不能吸入過多的水分喲 ， 所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制 。
首先把果蓋和小青柑身合上，棉紙內(nèi)包裝，這個過程可以淘汰一些品相不佳的損耗品然后是鋁膜袋包裝，注意封口緊實就可以啦 。
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