4、安溪鐵觀音 屬青茶類 ， 是我國著名烏龍茶之一 。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣 。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱 。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年） 。安溪縣境內(nèi)多山 ， 氣候溫暖，雨量充足 ， 茶樹生長茂盛 ， 茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國 。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶 ， 分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品質(zhì)以春茶為最佳 。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時間較短 。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時一晝夜 。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序 。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味 ， 回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻 ， 葉緣紅點 ， 青心紅鑲邊 。
5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一 。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶 。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼 。清代 ， 君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種 。“尖茶”如茶劍 ， 白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖” 。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽 ， 湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫 。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落 ， 蔚成趣觀 。君山銀針茶于清明前三四天開采 ， 以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針 。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序 。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種 。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣 ， 故此而得名，距今已有1700多年的歷史 。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名 。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異 。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序 。在古代，普洱茶是作為藥用的 。其品質(zhì)特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實，白毫密布 。普洱茶有散茶與型茶兩種 。
7、九江廬山云霧 中國著名綠茶之一 。據(jù)載，廬山種茶始于晉朝 。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶” 。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮 。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù) 。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處 ， 保持鮮葉純凈 。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品 。
8.信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?nbsp;， 以車云山天霧塔峰為最 。人云：“師河中心水 ， 車云頂上茶 。”成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整 。
鑒別方法：產(chǎn)于河南信陽車云山 。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃 。
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