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小青柑什么時候才有( 五 )

生活百科小青


###其它資料參考###小青柑已經(jīng)陸續(xù)開始上市了，相信不少茶友已經(jīng)迫不及待地沖泡一杯今年最新鮮的小青柑呢！“小青柑”三個字雖然經(jīng)常掛在嘴邊，然而您對小青柑的了解有多少？今天就和您分享，關(guān)于小青柑您不能不知的8個小知識 。
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多大的果才是小青柑
小青柑的采收一般在七月份中下旬，當(dāng)柑果長到40至50克、直徑大于45毫米，便可采摘制作小青柑 。
新會柑生長到九月份時，樹上大部分的柑果大小都超過生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制作出來的就不能再叫小青柑 。此時的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮，或者任其繼續(xù)成長 ， 留作大紅柑用 。
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小青柑一斤多少個
小青柑成品一個在10克左右，因此一斤小青柑大約有45-50個 ， 半斤也有25個左右 。
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表面白霜是寶貝
小青柑表面的白霜不是發(fā)霉 ， 而是果皮油囊脫水后釋出的柑油結(jié)晶 。在顯微鏡下，這些白霜是柑油精華凝成的白色結(jié)晶體 。柑油結(jié)晶并不是所有的柑普茶都會出現(xiàn)，只有在“三江交匯處，咸淡水域間”的新會地區(qū)出產(chǎn)的新會柑中才會偶得天成 。新會得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，土壤及水份中礦物質(zhì)含量比較高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的狀態(tài)，陳放過后釋出的白霜也是最多的 。
▲這類食品/飲品會出現(xiàn)天然的白霜
高溫烘焙會破壞小青柑表面油囊，令柑油揮發(fā)殆盡，白霜就很難形成 。柑油過早流失 ， 風(fēng)味也會大大減少 。而生曬和低溫烘焙能保護(hù)油囊不被破壞，風(fēng)味得以最大程度保留 ， 陳放一段時間便會逐漸出現(xiàn)白霜 。因此小青柑表面出現(xiàn)白霜是正常現(xiàn)象，也是質(zhì)量好的體現(xiàn) 。
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小青柑陳放3年變陳皮
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，陳化三年以上的新會茶枝柑柑皮可稱之為陳皮 。而陳皮、老姜、禾桿草并稱“廣東三寶” 。
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小青柑與大紅柑“青紅有別”
小青柑與大紅柑最直觀的區(qū)別，就是果形外觀上的不同 。小青柑為青綠色小果，香氣辛香清爽；大紅柑是金黃色大果 ， 香氣成熟甜美 。小青柑就像熱情奔放的活力小伙子，大紅柑就像溫柔典雅的成熟女性 。
▲小青柑與大紅柑的對比
而更深層次的區(qū)別，則是果皮內(nèi)含物質(zhì)比例的差異 。小青柑果皮中的類檸檬苦素、揮發(fā)油、橙皮甙含量較高 ， 這是小青柑清新香氣的根本來源 。而大紅柑果皮內(nèi)的橙皮甙減少，果糖、芳香脂類、果膠等成分增加 ， 大紅柑便呈現(xiàn)出果香成熟的氣息 。
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最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶經(jīng)》
唐代陸羽的經(jīng)典著作《茶經(jīng)》中有記載“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸” ， 唐代民間喝茶，會往茶中加入各種香料，其中就包括柑橘類果皮 。這種喝茶方法在唐代極為盛行 ， 現(xiàn)在客家擂茶還保留著往茶中加入調(diào)料的風(fēng)俗傳統(tǒng) 。
經(jīng)過一千多年的茶葉發(fā)展，這類柑果茶從流行到?jīng)]落到再復(fù)興，展現(xiàn)出其深厚的文化底蘊(yùn)以及頑強(qiáng)的生命力 。
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小青柑不含防腐劑、添加劑
小青柑果皮含糖量非常低，幾乎可忽略不計(jì)，只要存放得當(dāng) ， 小青柑果皮并不會變質(zhì)，所以也不會使用任何防腐劑和添加劑 。相比防腐劑，農(nóng)藥殘留才是值得擔(dān)心的 。因此購買小青柑最好到大品牌、有正規(guī)的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)SC認(rèn)證的商家處購買，保證食品安全 。
來源：網(wǎng)絡(luò)梳理版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有 編輯：大橈

###其它資料參考###你知道最近什么茶最火？那答案一定是眾多茶友肯定的“小青柑” 。自出世以來 ， 小青柑因其獨(dú)特的滋味和清爽的果香遭到眾多茶友喜歡 。普洱熟茶（熟散茶）與柑皮的結(jié)合，又賦予了小青柑一定的藥理價(jià)值，所以小青柑火也就在所難免，以至“霸占”了眾多茶友的茶桌，成為了茶桌上的常客 。那么小青柑還有哪些知識需要我們知道的呢？下面我跟大家詳解：

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