3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受歡迎的一道家常菜，制作簡單，營養豐富，清熱解火 ， 富含人體所需的多種營養成本 。選用內酯豆腐、皮蛋 ， 切片放入盤中 ， 用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成 。
4、 涼拌秋葵
涼拌秋葵是我最喜歡的一道蔬菜，鍋中水燒開，加入一小勺鹽和食用油 。將洗凈的秋葵再燙3分鐘，變成翠綠色后撈起放入冰水中備用，取適量芥末、蠔油、生抽、白糖、麻油調成醬料 。將秋葵碼入盤中，淋上醬料，撒點熟芝麻即可 。秋葵中含有豐富的維生素C，夏日多吃點秋葵可使皮膚美白、細嫩 。
5、 陳醋菠菜花生米
好吃又簡單的一道家常涼拌菜，將洗凈的菠菜燙水撈出投涼，菠菜不能燙太久 ， 要迅速撈出 ， 攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜歡吃辣的可以來點）、陳醋、鹽等調味，加入炸好的花生米拌勻裝盤 。
6、 大拌菜
大拌菜其實就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛菜、黃瓜、圣女果等加入適量的油醋汁拌勻即可 。我是覺得油醋汁省事，熱量低 。也有人用蘋果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油進行涼拌 。
7、 涼拌木耳
涼拌木耳再適合夏季不過了，清爽適口，營養豐富 。將黑木耳泡發后，焯水3分鐘左右撈出，冷水清洗表面粘液 。胡蘿卜切成菱形（純屬好看）也焯水裝碗備用 。起鍋熱油，澆在放蔥姜蒜末碗中 ， 烹出香味，然后再按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈等調成汁，淋入木耳胡蘿卜中拌勻 。木耳、胡蘿卜的營養極為豐富，常吃能養血駐顏，改善缺鐵性貧血 。
8、 涼拌海帶絲
【一些什么蔬菜可以涼拌】海帶是涼拌菜的佳?。?吃涼拌菜不得不提及的就是海帶了 。海帶泡好后燒水5分鐘，放入溫水中清洗，控水后切絲放入碗中備用 ， 蔥姜切絲也一起放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、蒜末、米醋、味極鮮、香油碼勻 。
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