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湯燉多久才有營(yíng)養(yǎng)( 四 )

生活百科骨頭


因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。
在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富 。
將龍骨剁成塊，焯水 ， 之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能 。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會(huì)更爽口 。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油 ， 燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí) 。第二種是清湯，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火 ， 約1.5-2小時(shí)即可 。
骨頭湯到底熬多久才好
這個(gè)是要分類的 。也要看您是用什么熬制 。
要是豬骨頭，一般在水燒開后轉(zhuǎn)小火熬兩小時(shí)以上，四小時(shí)為最佳，熬出來的湯很滋補(bǔ) ， 但是骨頭一般也就是剃剃表面，骨髓已經(jīng)化了 。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話 ， 兩個(gè)小時(shí)足夠了 。
如果是牛骨頭熬湯，最好3小時(shí) 。牛骨里有更豐富的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，多熬多補(bǔ) 。
呃、、、建議先像一般做肉類時(shí)候那樣，冷水開煮，煮至水微微泛花救撈出來，再拿去熬湯 。
多放姜 。
大骨燉多長(zhǎng)時(shí)間最好
≮豬骨湯做法≯
材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊 ， 酒50克，清水5公斤 。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?nbsp;， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開 ， 撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?nbsp;， 然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右 。
第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。
第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
那燉大骨頭一般多長(zhǎng)時(shí)間最好呢？ 30分
骨頭湯清燉營(yíng)養(yǎng)最好（用電沙鍋燉吧 ， 又香又不占用你的時(shí)間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行，再?zèng)]有就只好隨便用什么鍋了）
先將洗凈的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不銹鋼鍋煮，這樣可以開得快一些），水開后將浮到水面上的雪沫撇出
把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），口感喜歡有嚼頭的，湯開后燉半小時(shí)就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉 ， 一直燉到你下午下班 。
燉好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅卜等蔬菜煮食，還可以用來做火鍋湯料……
注意事項(xiàng)：鍋內(nèi)水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）
骨頭湯怎么燉好喝 要燉多久
做骨頭湯原料
扇子骨500克 ， 直通骨1000克 ， 尾脊骨500克，碎骨500克 ， 蔥結(jié)1小扎，生
有關(guān)骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克 ， 清水5公斤 。
編輯本段做骨頭湯步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右 。第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯 ， 即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右 ， 可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止

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