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小青柑與柑普茶有什么區(qū)別( 二 )

生活百科小青


青柑和紅柑因?yàn)楦涕偕L(zhǎng)程度的不同，青柑也分為青柑與小青柑，小青柑又叫青柑仔 。紅柑則細(xì)分為紅柑與大紅柑 。在四種不同生長(zhǎng)程度的柑皮中，完全成熟的紅柑與“青年”狀態(tài)的小青柑最具代表性 。青柑與紅柑有著各自分明且獨(dú)特的差異 。
所用柑皮不同
青柑：指在樹枝柑果皮未著色，生理未成熟時(shí)(通常指農(nóng)歷立秋至秋分)采收果實(shí)所加工的皮 ， 此時(shí)橙皮甙[dài]含量較高，多糖的含量較低，油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色 ， 陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮?。緞量唷⑵枷?nbsp;， 耐貯 。
紅柑：指用新會(huì)柑(通常指立冬至冬至前后采收，果實(shí)已成熟)果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙含量較低，多糖的含量較高，油室則大而飽滿 ， 果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯 。
口感滋味不同
小青柑處于生長(zhǎng)的“青年”期 ， 果胎硬且皮?。緞療悖雜瞇∏喔討譜韉母唐詹枰話惚冉閑料悖?清新可人 。
細(xì)品小青柑普洱會(huì)發(fā)現(xiàn)，其滋味略有水汽，生津無回甘，風(fēng)格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道 。因?yàn)橘|(zhì)硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲(chǔ)藏 。
大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃腸刺激性行對(duì)要弱 。
細(xì)品大紅柑則發(fā)現(xiàn)：陳皮香濃郁 ， 同時(shí)可以明顯體會(huì)到普洱茶味，相對(duì)青柑，較甜 。同時(shí)有一定潤(rùn)感，相對(duì)青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對(duì)略好，喝起來很舒服 。
青柑和紅柑功效不同
事實(shí)上 ， 兩者功效都好，但兩者功效作用不一樣 。青柑仔，味苦、辛、性溫 ， 歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)主要功效是理氣健脾、燥濕化痰 。
同樣地，新會(huì)陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣 。青皮，主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮，主要功效理氣健脾、燥濕化痰 ， 青皮主要是入藥用，紅皮可用來烹調(diào)、泡茶等 。
青皮的藥用價(jià)值是在宋代已經(jīng)聞名遐邇了，其有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用于胸脅脹痛 ， 疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛 。除了藥用，簡(jiǎn)單地用陳化10年以上的優(yōu)質(zhì)青皮泡茶，品味亦能達(dá)到頂級(jí)陳皮的特點(diǎn)：香、厚、甘、醇、陳 。
小青柑和陳皮普洱茶的區(qū)別
小青柑選用還未成熟的“嬰幼兒期”柑橘制與云南普洱茶味原料作而成的一種茶 。
青柑一般默認(rèn)為采摘于農(nóng)歷大暑前后時(shí)期所加工的皮，此時(shí)果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色 ， 油室點(diǎn)微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香 。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶 。
陳皮普洱它用新會(huì)大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶 。
陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫 ， 味甜香，不耐貯 。通常陳皮普洱里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶 。
1、大小不同
因?yàn)椴烧臅r(shí)間不同，通常陳皮普洱比小青柑大出兩三個(gè)，一般小青柑只沖泡一次，陳皮普洱可以分好幾次來沖泡 。
2、功效不同
小青柑味苦、辛、性溫 ， 歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效陳皮 ， 味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)主要功效是理氣健脾、燥濕化痰紅柑主要功效理氣健脾、燥濕化痰 。

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