為什么冰糖檸檬膏熬出來是苦的？1、原材料的問題 要選用新鮮的、剛剛采摘的檸檬，蒸出來的檸檬膏才會有清新的味道，不容易發苦如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長時間，本身都沒有多少檸檬汁了，做出來的燉檸檬自然會比較苦 。
【冰糖檸檬膏怎么是苦的】2、沒有去掉檸檬籽 檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素，雖然具有營養價值，但是味道十分的苦，如果燉制的時候不去掉的話，很容易導致做出來的檸檬膏很苦 。
3、放入的冰糖過少 做冰糖燉檸檬時需要放入適量的冰糖味道才會好 ， 如果放入的少了，起到改善口味的作用很小 ， 尤其對于喜愛吃甜的人來說 。
擴展資料隔水燉8到10個小時 。是要隔水燉，就像我們平時在家里燉雞燉補品那種燉法 。這樣燉出來的冰糖檸檬，才不會上火 ， 才真正具有化痰止咳的功效 。
在可以燒蜂窩煤的地方這種方法最容易，一般晚上在煤爐里放一個新煤球進去 ， 底下蓋上外蓋，留一點空隙，慢慢燉到第二天早上 ， 就成了很好的燉品了，也不用晚上看火，很省事 。如果是在城市 ， 可能就有點麻煩，只能用電熱鍋燉了 。
檸檬，具有生津止渴 ， 健脾的功效，檸檬泡水喝還能改善高血壓，清理胃腸黏膩，使排便通暢，改善食欲缺乏，倦怠等癥狀 。檸檬中含有豐富的檸檬酸、檸檬精油、檸檬黃酮、維生素C、鉀等成分,這些成分能促進人體皮膚新陳代謝，防止和消除皮膚色素沉著，能減淡黑斑和雀斑的功效，是美白肌膚的重要食材 。
而冰糖冰糖味甘、性平 ， 有補中益氣 ， 和胃潤肺的功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、有很好的輔助治療作用 。且冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用 。用冰糖和檸檬所熬制的檸檬膏能夠開胃潤腸，清熱潤肺，健強脾胃，化痰止咳 ， 對咳嗽 ， 咽喉炎，痰多等能起到治療的作用 。對于抽煙喝酒，熬夜加班的朋友也可以經常喝 ， 因為檸檬膏還有很強的排毒功能，可凈化肝臟，實屬當代年輕人的必備品啊 。
###其它資料參考###檸檬冰糖膏發苦是正常的，而且這檸檬冰糖膏的苦味主要來自于檸檬皮 ， 但是如果去檸檬皮的話就會失去檸檬的功效 ， 看起來是個非常矛盾的問題 。若是想要檸檬冰糖糕不發苦 ， 最好的解決辦法是選用新鮮的、剛剛采摘的檸檬，蒸出來的檸檬冰糖膏才不會發苦，而且會有清新的味道 。
###其它資料參考###1.要想冰糖檸檬膏煮出來不苦，就要注意兩個方法 ， 第一個在檸檬洗干凈之后，挖一小勺鹽在檸檬的外皮上揉搓一下，可以去除檸檬表皮的苦澀味 。
2.第二個要把檸檬切成一片一片的，千萬要記得把檸檬籽去除 。
3.第二在煮的時候不用加水，冰糖會融化滲透到檸檬中 。
###其它資料參考###鮮檸檬洗干凈時 ， 用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍，然后用清水沖凈，這樣可以把檸檬表皮上的殘留臟東西和保鮮蠟徹底洗干凈，保證原料安全，同時去掉外皮的苦味 。以下是冰糖檸檬膏的做法：
1、檸檬用鹽巴搓洗干凈，抹干表面水，切薄片去核，平鋪燉盅底 。
2、準備好冰糖，將冰糖捶碎 ， 平鋪在檸檬片上面 。
3、設置時間燉480分鐘，即八個小時 。
4、燉好放涼后，用開水燙密封罐，擦干水分，倒冰糖檸檬膏進罐密封 。密封下可保存六個月 。
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冰糖檸檬膏燉的時候不用加任何水，冰糖會自動融掉的，冰糖由于受熱會慢慢融化掉 ， 隨著加熱冰糖也會慢慢滲透進檸檬里，改善檸檬的風味，因此，不需要加水 ， 而且保存的時候 ， 也切記注意不要沾水和油，以免使做好的冰糖燉檸檬滋生細菌，很容易變質，將燉盅里的檸檬膏裝入罐子 ， 擦干凈瓶口，就可以封瓶子放冰箱了，想喝的時候根據自己喜好舀出來兌水喝就可以了 。
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