文章插圖
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1、食材用料：無(wú)鹽黃油50克、細(xì)砂糖20克、鹽1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克、核桃仁160克、細(xì)砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、無(wú)鹽黃油10克、全蛋10克 。
2、無(wú)鹽黃油在在室溫下軟化，加細(xì)砂糖攪打均勻；分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀；
3、將低筋粉和鹽一起撒入，
4、用刮刀稍加拌合后整理成面團(tuán)狀；
5、將面團(tuán)用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鐘；
6、取出面團(tuán)放在撒了少許手粉的案板上，用搟面棍搟開(kāi)；搟到厚約3mm左右，比撻模大一圈時(shí) ， 將撻皮移到撻模上；
7、將撻皮緊貼撻模 ， 不要留有縫隙，用搟面棍在撻模上滾一下；
8、將撻模邊緣多余的撻皮撕去，用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時(shí)膨脹起來(lái)；將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘；
9、取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮(zhèn)石 ， 入180攝氏度烤箱烘烤5分鐘；
10、取出鎮(zhèn)石 ， 撻皮再烤10分鐘 。
11、鍋里放入細(xì)砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；
12、加入牛奶用木勺攪勻，煮開(kāi)后繼續(xù)小火煮5-6分鐘，加入無(wú)鹽黃油攪勻；
13、加入事先經(jīng)微波爐中高火6分鐘烘過(guò)的核桃仁拌勻；
14、再加入全蛋液攪勻，繼續(xù)小火煮至湯汁略微收干；
15、將煮好的內(nèi)餡倒入烘烤過(guò)的撻皮上，用木勺攤開(kāi)后稍微壓平壓緊；
【蜂蜜核桃撻做法步驟 蜂蜜核桃撻的做法】16、放入預(yù)熱后的烤箱160攝氏度烘烤10分鐘；冷卻后切割成合適大小的塊狀即可 。
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