土豆絲用涼水還是用熱水泡炒翠啊炒土豆絲過涼水嗎 _涼水

1、用涼水泡，炒脆。
【土豆絲用涼水還是用熱水泡炒翠啊炒土豆絲過涼水嗎】2、用削皮刀去皮。切成薄片
3、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關(guān)節(jié)與刀面貼近，將土豆片切成絲。
4、切好的土豆絲放清水中洗一下，然后換一下水略泡十分鐘左右。再次清洗土豆絲，至水清透明。撈出瀝水備用。
5、等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。青紅椒切成絲（也可用干紅椒，各有風(fēng)味），準備點蔥花。
6、鍋中放適量油，加入花椒。慢慢炸香，出香味后，撈出。