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新鮮李子怎樣保存 李子怎樣保鮮，注意事項有哪些

生活百科注意事項

李子太多了吃不完沒關(guān)系，只需要選擇正確的保鮮方法儲存即可 。李子常見的保鮮方法主要有三種，分別是冷庫儲藏、冰窖儲藏以及控氣儲藏 。其中，冷庫儲藏要求選擇一個冷藏溫度在0~1℃、相對濕度在85~90%且通風(fēng)性能好的冷庫進(jìn)行儲藏；控氣儲藏是將采收好的李子用聚乙烯薄膜袋封閉貯藏 。
2、采收時宜選擇氣溫涼爽的早晨或在果實溫度已降下來了的傍晚，戴上手套，用手指捏住果梗從果枝上將果實摘下 。不要直接觸碰果體，以免觸落果實上的蠟質(zhì)層，影響外觀和貯藏效果 。
【新鮮李子怎樣保存 李子怎樣保鮮，注意事項有哪些】二、李子的保鮮方法
1、冷庫儲藏：選擇冷藏溫度0℃~1℃、相對濕度85%~90%、通風(fēng)性能好的冷凍庫 。
2、冰箱儲藏：用碎冰塊平鋪窖底，再將果筐（該儲藏方法用筐子會好一些）放在冰面上碼垛 。碼好后再鋪上一層冰，依次按此步驟碼垛 。碼垛完成后在上面蓋一層塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的鋸木粉末等材料進(jìn)行隔熱保溫 。窖內(nèi)整體溫度同樣控制在0-1℃為好，此方法須可保證冰窖的密閉性，可較長時間保證果實的新鮮度 。到冬季后也可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場 。
3、控氣儲藏：將適時收獲的李子去梗，去除病蟲和腐爛果實后，放入厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉儲存李子 。在氣溫為0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧含量為1-3%的條件下，李子可儲存2-3個月 。
三、李子保鮮的注意事項
1、預(yù)冷處理：在李子收獲后的3小時內(nèi)，最遲24小時內(nèi)，必須冷卻到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生 。預(yù)冷方法就是將果實放入0.5℃~1℃的倉庫中進(jìn)行冷卻處理 。
2、適時抽氣：食品在冷藏庫內(nèi)貯藏一段時間后容易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，因此冰箱需要設(shè)置抽氣系統(tǒng)，保證新鮮空氣的流通，有利于食品的貯藏保鮮 。
3、隨時控溫：冰箱中的溫度受外部氣溫變化的影響，管理者在檢查中應(yīng)根據(jù)冰箱內(nèi)的實際情況調(diào)節(jié)冰箱溫度，保證冰箱溫度的穩(wěn)定性 。同時，產(chǎn)品在出庫前應(yīng)采用逐步升溫方法，以免內(nèi)外溫差大，果實出庫后表面凝結(jié)水珠 。

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