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1、主料：牛腩適量 。
2、輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量 。
3、做法：牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下 。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用 。
4、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻 。
【牛肉怎么做好吃做法步驟 紅燒牛肉的做法簡(jiǎn)介】5、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果 ， 煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中 ， 加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛 ， 轉(zhuǎn)大火收汁 。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可 。
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