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1、食材：鱸魚（黑魚、黑頭或其他海魚）一條、蒜末適量、姜末適量、蟹味菇（袖珍菇或自己喜歡的蔬菜或家中有的蔬菜，鋪盤底用）500克、料酒適量、五香面適量、生抽適量、蠔油適量、橄欖油（或其他植物油）適量、糖少許、辣椒面少許、孜然粒少許 。
2、魚處理好，內臟處理掉，從魚腹部把魚切開，以便入味 。
3、姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蠔油、糖調汁，先抹魚腹部，然后反面抹魚背部，涂抹均勻，腌制半小時，時間充裕可以多腌制一會兒以便更好入味 。
4、需要鋪盤的蔬菜清洗干凈 。
5、用橄欖油、生抽、蠔油另外調制一碗汁，這一碗汁是烤制的時候刷魚背的 ， 全程沒用鹽，因為生抽和蠔油含鹽量，口重的可以適量鹽 。
【普通烤箱做烤魚怎么做好吃 烤箱版烤魚的做法】6、盤底倒少許油，用硅膠刷刷勻 。
7、把蔬菜鋪均勻 。
8、魚肚向下，把魚擺上，用硅膠刷刷一遍步驟3的汁 ， 不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分鐘之后再刷一次汁 。
9、烤箱預熱上220度下200度，放魚開始烤制30分鐘即可，中間拿出來刷兩次汁 ， 這一碗汁正好刷三次 。
10、最好剩10分鐘的時候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒 。
11、烤30分鐘之后即可 。
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