【鐵鍋燒雞煲做法步驟 鐵鍋燒雞煲需要什么材料】
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1、材料：雞一只、土豆一個(gè)、炸豆腐一包 。配料：蒜瓣，姜片，蔥白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香 ， 干豆豉 。
2、做法：雞一只 ， 斬小塊 。雞塊入滾油炸一下，瀝出；用深鑄鐵鍋或者炒鍋 ， 小火燒熱鍋，放入雞油，煎出油脂 ， 放一塊豬油化開 。放入配料炒香 。放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉 。也可以放干辣椒，但辣椒皮過后碎在鍋里會(huì)影響口感 。小火炒出紅油 。放入雞塊 ， 轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻；倒入和雞塊齊高的滾水，放入兩大勺生抽，少許砂糖，少許鹽，兩片香葉 ， 燉煮一下 。放入炸豆腐，土豆塊 ， 也可以放其它喜歡的配菜，蓋蓋，燉煮10分鐘；放入青椒塊和青蔥段就可以了 。
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