腐乳肉的傳統(tǒng)制作方法教你腐乳肉的傳統(tǒng)制作方法 _生活百科

【腐乳肉的傳統(tǒng)制作方法教你腐乳肉的傳統(tǒng)制作方法】

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1、主要食材：五花肉、豆腐乳。
2、五花肉切薄片。
3、五花肉冷水下鍋，放幾粒花椒，幾片姜片，兩勺料酒，煮20分鐘再撈出。
4、五花肉撈出后不能冷水沖涼，要自然放涼后切薄片。
5、一斤的五花肉，用4塊豆腐乳。豆腐乳用勺子壓碎，讓每片五花肉上裹滿豆腐乳。
6、肉皮朝下，裹滿腐乳的五花肉依次放在碗里，先別急上籠蒸，放置15分鐘。很多人少了這個(gè)步驟，就會(huì)做得不夠入味。
7、上籠蒸之前，再淋上一點(diǎn)腐乳汁，中火蒸40分鐘關(guān)火。燜上半小時(shí)再開火，第二次蒸30分鐘即可。有了這一步，才能做得軟糯可口，入口即化。