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1、青椒炒皮蛋
用料：皮蛋3個，青椒150克 。
調(diào)料：姜汁10克，鹽3克，雞精少許 。
制作方法：
【皮蛋用什么方法做好吃 皮蛋怎么做才好吃】（1）皮蛋去殼，洗凈，切小塊 。
（2）青椒洗凈，去蒂及子 ， 切絲 。
（3）將雞精、姜汁、鹽和適量清水對成調(diào)味汁 。
（4）鍋置火上 ， 放油燒熱，放青椒絲炒香 。
（5）將皮蛋下鍋翻炒 。
（6）倒入調(diào)味汁，大火炒至汁干即可 。
2、剁椒拌皮蛋
食材：皮蛋 ， 剁辣椒 ， 蒜子，姜 ， 香菜
做法：
（1）先將一個平底盤抹上生抽和香油，把皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐闪?nbsp;， 順一個方向圍擺在盤中 。切皮蛋時，往往剝好的皮蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀又影響到蛋的完整美觀 ， 可用細(xì)棉線或細(xì)鋼絲在松花蛋上繞一圈 ， 相向一拉皮蛋就會被均勻的割開了 ， 而且蛋黃完整無損 。也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法 。
（2）將鮮紅泡椒，尖紅椒去蒂洗凈后剁碎，放鹽 ， 味精，少量白酒 ， 姜末，蒜末 ， 香油，拌勻后腌制30分鐘 ， 做成剁辣椒 。
（3）將自制剁辣椒澆蓋在切好的皮蛋上，撒上香菜拌勻，酸辣爽口的涼拌皮蛋就可以開始吃了 。
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