大地魚又叫什么魚大地魚學名叫什么 _又叫

大地魚，又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚，它的雙眼同在身體朝上的一側，這側顏色較深，腹部的顏色則為白色。大地魚屬軟骨魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。大地魚有新鮮和干制品之分，新鮮的大地魚可清蒸、燒制或煮湯，干制品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調鹵水都要大地魚干來增加鮮香味。尤其在廣東著名小吃云吞面中，大地魚干不僅用來做云吞餡，還可用大地魚干和豬骨熬制成湯底，如果沒有大地魚干來提味，云吞面就不具有廣東風味，味道也不鮮美。
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