發霉了的干貝不能再吃了 ， 容易導致食物中毒 。此外 ， 發霉不僅使食品感官劣變 ， 其中色澤、氣味、滋味、狀態、外形也會發生改變 。干貝可以放入冰箱冷藏保存 ， 如果存放妥當 ， 在冰箱中可存放6個月左右 。在烹煮干貝前需用溫水浸泡發漲 ， 用少星清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再烹制 。
二、干貝的作用
【發霉了的干貝還能吃嗎，附干貝的保存方法】1、促生長作用
櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠大約28天（飼料內含該蛋白質10%） ， 與對照組比體重增長率為224.60% 。其中代謝實驗證明 ， 扇貝中的蛋白易于消化吸收與儲備 。
2、其它作用
從日本櫛孔扇貝的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白-I的混合物 ， 此物質對ATP酶具有一定的抑制作用 。
三、干貝的保存方法
干貝可以冰箱冷藏保存 ， 干貝買回家后 ， 需要存放在陰涼的角落或冰箱中 ， 如果存放妥當 ， 在冰箱中可存放半年左右 。烹煮干貝前需要用溫水浸泡發漲 ， 或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再進行烹制 ， 漲發品每次50-100g較佳 。
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