牛上腦一般不建議生吃 。它口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，通常用于涮火鍋，炸和燒烤 。牛上腦的做法：將牛上腦的肉頂刀切成厚1厘米的片，用肉拍子拍松成大薄片的牛肉扒，放入盆中，撒入鹽、胡椒粉，腌制30分鐘，然后在鍋中加油，下入牛肉扒，等出香味，淋上汁，撒上香菜葉即可 。
一、牛上腦能不能生吃
牛上腦一般不建議生吃 。它口感綿軟，入口即化，脂肪低蛋白質含量高，常用于涮火鍋、炸和燒烤 。
二、牛上腦的做法
1、主料：牛上腦 。
2、輔料：炸土豆條100克、香菜葉10克 。
3、調料：辣醬油、胡椒粉、精鹽、黃油、生菜、油 。
4、做法：
（1）將牛上腦肉頂刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片的牛肉扒 。放入盆中，撒入鹽、胡椒粉，腌制30分鐘 。
【牛上腦可以做什么吃 牛上腦能不能生吃，附牛上腦的做法】（2）鍋燒好，加入生菜油燒到六七成熱，下入牛肉扒，用旺火煎到深黃色，瀝油，加入黃油稍微煎兩面，等黃油出香味，放辣醬油，出香味，用鏟子鏟入盤子，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉 。將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌 。
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