剛摘下來的蓮子可以生吃 。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起腹瀉，吃的時候，最好把中間的蓮子芯取出來再吃 。當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，種子飽滿等癥狀時是最佳收獲時間，采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮子，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬 。
一、剛摘的蓮子可以生吃嗎
剛摘下來的蓮子可以生吃 。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起腹瀉 。吃的時候，最好把中間的蓮子芯取出來再吃 。因為芯很苦，所以會影響蓮子的口感 。
二、蓮子收獲方法
1、采取時機
當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，種子飽滿等癥狀時是最佳收獲時間 。
2、梅子采收
子蓮分批收獲，長江流域一般在夏至前后開花，一般在7月收獲第一批蓮子，此時收獲的果實在黃梅天氣成熟，又稱梅子 。一般開花后30-40天成熟，此時溫度高，蓮子成熟快，一般每2-3天收獲一次 。
3、伏子采收
從小暑到大暑持續開花，這個階段果實伏天發育成熟，所以被稱為伏子，也被稱為伏蓮，一般在開花30~35天開花成熟，因為暴露在烈日下，蓮蓬的顏色變黑，變黑的時候必須收獲 。這是高溫干旱天氣成熟快，建議2~3天收獲一次，伏子粒豐富，質量好，產量高，占蓮子總產量的65%-70% 。它是決定子蓮產量和質量的關鍵，必須及時收獲 。
4、秋子采收
9-10月采收的蓮子，因為果實在秋天發育成熟，所以叫秋子，秋子發育成熟過程中氣溫低，光線不太強，蓮蓬不易變黑，只要變成青褐色，蓮孔張開，邊緣稍微變黑就可以采收 。秋子成熟緩慢，每5~7天可收獲一次，秋子產量一般占總產量的20%-30%，產量高于梅子，但質量遠低于梅子 。
三、注意事項
【剛摘的蓮子是否可以生吃，有什么收獲方法】采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮子，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬，帶到田外，剝出蓮子 。收獲深水蓮時，水位在70-80厘米時，必須乘船收獲，一人在船尾支撐船緩慢行駛，一人站在船前用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下 。
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