1、菜籽油能生吃 ， 但是不建議生吃 ， 因為菜籽油有一定的刺激氣味 ， 味道很難吃 。2、營養價值：菜籽油富含維生素e、胡蘿卜素、飽和及不和脂肪酸等物質 ， 且菜籽油中營養物質極易被人體吸收 ， 具有軟化血管、延緩衰老等作用 ， 此外 ， 菜籽油還含有一定的種子磷脂 ， 對人體血管、神經、大腦等發育起著重要作用 。
二、菜籽油的營養價值
【菜籽油能不能生吃，菜籽油有哪些營養價值】1、菜籽油富含維生素e、胡蘿卜素、飽和及不和脂肪酸、磷脂、固醇、豆類醇、鯊魚、菜油固醇、環木菠蘿醇等 。
2、人體對菜籽油的吸收率極高 ， 可達99% 。菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素e ， 能夠使人體很好的吸收其中的營養成分 ， 對于軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義 。
3、菜籽油使用的原料是植物的果實 ， 成品菜籽油中含有一定的種子磷脂 ， 該物質對人體血管、神經、大腦等發育起著重要作用 。
4、菜籽油幾乎不含膽固醇 ， 控制膽固醇攝入量的人可以放心吃菜籽油 。
5、菜籽油中的芥酸含量比較高 ， 對于是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議 ， 所以患有冠心病以及高血壓的患者 ， 盡量少吃菜籽油 。
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