基圍蝦不是涼性食物 ， 因基圍蝦性溫味甘、微溫 ， 入肝、腎經(jīng) ， 屬溫性食物 。清洗基圍蝦 ， 首先要去掉蝦頭 ， 蝦頭里面是有很多隱藏的有害物質(zhì) ， 所以最好不要吃；再挑出蝦腦 ， 黑色的腦和紅色的血都要清理干凈 ， 如蝦腦里有蝦黃那么挑蝦腦時(shí)要小心一點(diǎn) ， 避免將蝦黃弄掉；同時(shí)還要把蝦尾剪掉 ， 并把蝦腸擠出來 。
1、剪蝦頭：基圍蝦多年生活在海水中 ， 頭部隱藏著很多有害物質(zhì) ， 所以基圍蝦的頭最好不要吃 ， 清理基圍蝦的第一步是剪掉基圍蝦的頭 ， 不要覺得可惜 ， 如果吃出問題來就得不償失了 。剪刀按照45度向下剪 ， 將基圍蝦的腦部向下全部剪掉 。
【基圍蝦是涼性還是溫性食物，怎樣清洗基圍蝦】2、用剪刀挑出蝦腦：清理基圍蝦的第二步是將基圍蝦的蝦腦挑出來 。此時(shí)要將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理干凈 。
3、清理蝦腦時(shí)記得保留蝦黃：蝦腦前端有黃色物質(zhì) ， 這是蝦的蝦黃 ， 蝦黃是營養(yǎng)價(jià)值高的食物 ， 如果看到蝦中有蝦黃 ， 請注意在挑蝦腦的時(shí)候小心一點(diǎn) ， 避免將蝦黃弄掉 。將蝦腦輕輕的拽出來 ， 此時(shí)也會有一部分的蝦腸也會被拽出來 。
4、剪蝦尾：如果是自己吃的話 ， 可以不在意蝦的外形 ， 所以在清理蝦的時(shí)候 ， 可以把蝦尾一起剪掉 。另外在剪蝦尾的時(shí)候 ， 要稍微帶一點(diǎn)尾巴上的肉 ， 以免在下一步擠蝦腸的時(shí)候不容易擠 ， 反而會將尾巴的肉捏爛了 。
5、擠蝦腸：最后一步是擠蝦腸 。在擠的時(shí)候 ， 用食指和拇指捏住蝦背 ， 向尾部用力 ， 蝦腸就出來了 。
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