文章插圖
文章插圖
1、食材：高筋面粉250克，糖15克 ， 海鹽5克，酵母4克，雞蛋20克，奶粉15克，水160克，黃油12克，香菜40克，黃油50克，蒜泥30克 ， 糖6克，鹽2克，雞蛋10克 。
【香蒜軟歐做法步驟 香蒜軟歐如何做】2、除鹽和黃油外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)攪拌桶 。
3、先慢速攪拌兩分鐘，再轉(zhuǎn)中速攪拌五分鐘，至出厚膜的狀態(tài) 。
4、加入鹽慢速攪拌兩分鐘，再加入黃油中速攪拌兩分鐘，轉(zhuǎn)高速攪拌五分鐘左右至手套膜的狀態(tài) 。打好的面團(tuán)揉圓，放入烤箱，35度發(fā)酵40分鐘左右至兩倍大小 。
5、發(fā)好的面團(tuán)注意保持住面團(tuán)中的空氣，輕柔地滾圓 。蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
6、醒好的面用手心輕輕拍扁，同樣注意保持住內(nèi)部空氣，但同時(shí)要拍掉大氣泡 。
7、面團(tuán)拍成圓形，從上向下翻折 。
8、邊翻邊用手指向下壓緊 。
9、最后與下邊緣捏合收口，整理成橄欖形 。
10、整形好的面包放入烤箱，發(fā)酵溫度35度，時(shí)間40分鐘 ， 至兩倍大小 。表面篩粉后劃出三道刀口 。烤箱預(yù)熱至190度烤20分鐘 ， 注意中間觀察表面上色情況加蓋錫紙 。烤好的面包晾涼切片 。
11、50克黃油分次加入雞蛋打發(fā)，再加入香菜碎和蒜泥、糖、鹽，抹在切好片的面包表面，烤箱預(yù)熱至180度 ， 烤五分鐘即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 油爆小海蝦做法步驟 怎么做油爆小海蝦
- 冰鎮(zhèn)檸汁做法步驟 冰鎮(zhèn)檸汁怎么做
- 家常粉絲雞湯的做法
- 叮叮紅燒肉做法步驟 紅燒肉需要哪些材料
- 清蒸荷葉雞做法步驟 清蒸荷葉雞需要什么材料
- 培根烏冬做法步驟 培根烏冬需要哪些材料
- 廣西的渣豆腐怎么做好吃 廣西的渣豆腐做法介紹
- 野山椒魚頭的做法步驟 野山椒魚頭做法分享
- 熱面皮的做法步驟 熱面皮的做法介紹
- 蒸蟹塊的做法步驟 蒸蟹塊需要哪些材料