文章插圖
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1、食材：雞蛋4個(gè)、砂糖55g、玉米油50g、牛奶75g、低粉75g、淡奶油200g 。
2、首先制作蛋糕坯，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細(xì)砂糖用打蛋器攪打至蓬松發(fā)白 。將玉米油倒入蛋黃里，攪打均勻 。再倒入牛奶，過篩低粉攪打均勻 。
【保鮮袋奶油裱花技巧 保鮮袋奶油裱花做法】3、將蛋清在另一個(gè)碗里打發(fā) 。蛋清中分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個(gè)直立的尖角） 。
4、將1/3的蛋清盛入面糊里，翻拌均勻 。拌勻的面糊倒回蛋清碗里，繼續(xù)翻拌均勻 。拌好的面糊就是裸蛋糕面糊了 。
5、面糊倒入倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面；在桌上震幾下，震出大氣泡；送入預(yù)熱好的烤箱，180度20分鐘 。
6、將淡奶油加入糖粉打發(fā)至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發(fā)，所以打發(fā)前再從冰箱拿出來，不要在室溫下放置太久 。之后的裱花過程也要在較低的室溫下盡快進(jìn)行） 。
7、烤好的蛋糕隨即取出放涼，切去四邊，分成三等份 。
8、將淡奶油裝入保鮮袋，前端剪一個(gè)小孔，抹一層奶油，放上一片蛋糕片 。重復(fù)抹奶油 ， 直到3片蛋糕片都蓋好最上層再抹一層奶油，擺上水果，最后點(diǎn)綴上薄荷葉和糖粉就可以了 。
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