香辣小龍蝦的做法 _小龍蝦

文章插圖
1、挑選出鮮活小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪一下；
2、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗干凈，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘，然后瀝干水分待用；
3、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火煽炒；
4、至蝦球的水分煽干、蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、醋、料酒、白糖、香油倒入小碗和均勻備用；
5、鍋內另加油燒熱，先放入干椒，隨后逐一倒入洋蔥絲、生姜絲、蒜末和青椒絲煽炒爆香；
【香辣小龍蝦的做法】6、把煽好的蝦球倒入鍋人大火煽炒，然后將碗內調料倒入鍋中，待湯汁濃稠即關火。