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黑色花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點(diǎn)，黑花生與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正常現(xiàn)象，大家大可不必?fù)?dān)心 。。黑花生這么貴，那么也會(huì)引來一些不法商販銷售假的黑花生，那么我教大家一些鑒別的方法 。
方法/步驟
用手搓，黑花生色素溶于水 ， 但不會(huì)粘在手上 。
看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長(zhǎng)，并且兩頭尖 。
還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會(huì)被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的 。
黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍(lán)，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會(huì)變色的 。
注意事項(xiàng)
【黑花生的識(shí)別方法】如何識(shí)別真正的黑花生?黑花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此可能會(huì)有黑心商人，做加黑花生欺騙觀眾 。所以，學(xué)會(huì)識(shí)別黑花生是非常重要的 。買到真正的黑花生也才能保證健康飲食，以上介紹的四個(gè)方法，大家可以學(xué)著哦 。
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