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肉類是飲食均衡的必需品 。它營養價值豐富，適合我們普通人群的食用 。但是如果選擇不恰當的方式進行烹飪肉類適得其反 ， 不僅不會增加營養價值，而且還容易產生致癌物質 。
方法/步驟
過度燉煮的肉易致癌 。很多人喜歡吃煮得很爛的肉 。無論吃什么肉，都感到燉煮得越爛越好 。因為 ， 在200℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應 ， 形成芳族胺基，這種基含有12種化合物，其中9種有致癌作用 。所以，最好不要吃過度燒煮的肉，也要提醒家人在煮肉時煮熟煮透就好，不要煮太久 。
煎炸肉類可致癌 。咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品 ， 油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷 。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發 。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋 。外，食用咸熏食物時 ， 要搭配新鮮蔬果，或者飯后喝杯酸奶 。
吃太多瘦肉也不是好事 。瘦肉是很多人喜歡吃的，因為既不會發胖又能保證營養的攝入 。但吃瘦肉也要把握好度 。瘦肉吃多未必是好事 。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變為同型半胱氨酸 ， 而同型半胱氨酸過多會導致動脈粥樣硬化 。所以，大家吃瘦肉要適量，最好與新鮮蔬果或粗糧搭配著吃 。
勿用熱水浸豬肉 。以前我媽媽也習慣，剛買回來的豬肉總要用人熱水浸泡一下，說是怕豬肉不太衛生，在市場又有蒼蠅等東西爬過也說不定 。后來才知道，用熱水浸泡豬肉會使豬肉失去很多營養成分 。因為在豬肉里，含有大量的的凝固點是15℃～16℃低溫肌溶蛋白，極易溶于水，用熱水一泡，可能就已經溶解流失了 。所以我們在生活中 ， 不要用熱水浸泡或者沖洗豬肉，而應用涼水快速沖洗干凈，煮的時候煮熟煮透即可 。
注意事項
【吃肉健康嗎？四種肉不利食用】通過我以上的介紹，關于豬肉的營養價值和食用方法，您了解了嗎?關注產品質量，關心自身安全 。從每一天的細心認真開始!
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