【陰米做法步驟 如何制作陰米】
文章插圖
文章插圖
1、糯米淘洗干凈 ， 然后用自來水浸泡6-8小時（浸泡時間可自行把握 。浸泡時間長，蒸糯米用時則短；浸泡時間短 ， 蒸糯米用時則長） 。夏季氣溫高 ， 需放冰箱浸泡，若不放冰箱則需減少浸泡時間，以免糯米泛酸 。
2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，瀝干水 。
3、蒸鍋里放水（注意水量，既要保證不燒干鍋，又不會讓水開后打濕蒸格里的糯米），蒸格里鋪上紗布，將糯米均勻的鋪在紗布上，然后用筷子在糯米里均勻插上一些小孔（這樣能確保糯米熟的更快，米多的時候更能避免夾生飯） ， 蓋上鍋蓋 。開大火蒸，水開鍋蓋明顯冒蒸汽后，改為中火 。糯米蒸熟即可 ， 不要蒸得太軟，一般水開后蒸30分鐘就好了，夾一筷子糯米飯嘗一下最保險，這個時候糯米飯的香甜真的讓人欲罷不能，嘗一口輕輕松松變成嘗一碗，哈哈（為保證糯米熟的軟硬均勻，中途可將糯米上下翻動一下 。若米多不方便翻動，可在糯米表面撒少量涼水，也可達到同樣效果） 。
4、糯米蒸好后，取出，趁熱攤開在簸箕上（沒有簸箕用其他的也可以，關鍵要寬敞，最好不要用塑料容器） 。攤開的時候，用筷子將糯米飯弄的越散越好（不怕燙的可用手），放在陰涼通風處陰干（注意不要曬太陽、不要曬太陽、不要曬太陽 。陰米就是陰干的，這樣才能更好地保留陰米的功效和口感） 。陰干過程中，等到飯粒表面沒有水分、稍有硬度的時候（一般1-2天 ， 因氣溫、通風環境而異） ， 用手輕輕把黏在一起的糯米飯團搓開成一粒一粒的 ， 注意不要弄斷 。等到米心也變硬后即可儲存（總的陰干時間一般3-6天，因氣溫、通風環境而異） 。
相關經驗推薦
- 鴨肉冬瓜湯做法步驟 鴨肉冬瓜湯需要哪些材料
- 什錦炒烏冬做法步驟 什錦炒烏冬需要哪些材料
- 秘制鹵蛋做法步驟 秘制鹵蛋怎么做好吃
- 酸梅蒸鱸鰻做法步驟 酸梅蒸鱸鰻怎么做
- 雞肉燜榨菜做法步驟 雞肉燜榨菜怎么做好吃
- 蜜豆面包做法步驟 蜜豆面包怎么做
- 焦糖布丁燒做法 焦糖布丁燒怎么做
- 酸辣雞爪 酸辣雞爪的做法
- 桑葚酒怎么做 桑葚酒的做法
- 學習兩款護眼家常菜的做法