1、《本草綱目》中李時珍曰︰豆腐之法，始于漢淮南王劉安 。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之 。
【為什么本草綱目中說豆腐有小毒 本草綱目中有關傳統(tǒng)豆腐】2、造法︰水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋淀就釜收之 。又有入缸內(nèi)，以石膏末收者 。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾 。其面上凝結者，揭取晾干，名豆腐皮，入饌甚佳也 。
3、從文中可以看出，豆腐的制作已經(jīng)采用多種原料和凝結劑，并不僅僅局限黃豆和鹽鹵，從而認為豆腐有小毒 。
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