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【山西醋糕的做法和配方 山西醋糕怎么做】1、用料：低筋面粉60克、雞蛋3個、牛奶40克、醋適量、紫菜適量、沙拉醬適量、肉松適量、黃瓜適量、香腸適量、色拉油40克、白糖60克 。
2、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，將蛋黃攪拌均勻 。
3、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中 。
4、將20克糖加入 。
5、把他們攪拌均勻 。
6、再加入面粉 。
7、充分?jǐn)嚢杈鶆?。
8、將蛋清打起攪拌后 。
9、再加入三分之一的糖 。
10、再打發(fā)蛋清，加入另外糖的三分之一 。
11、繼續(xù)打發(fā)蛋清，加入剩余的糖 。
12、在打發(fā)好的蛋清中加入幾滴白醋 ， 再打發(fā)一下 。
13、打發(fā)好的蛋清頭前可以出現(xiàn)倒立的小角 。
14、將打發(fā)好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中 。
15、將它們攪拌均勻 。
16、將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中 。
17、將它們攪拌均勻 。
18、倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱前先振動兩下 。
19、放入預(yù)熱好180度烤箱中，中下層15分鐘 。
20、放涼后將它修整一下放在鋪了紫菜上面 。
21、翻過來，在上面涂抹一層沙拉醬 。
22、均勻的撒上肉松 。
23、在蛋糕片的一邊頭放上切好的黃瓜和火腿絲 。
24、向內(nèi)卷起 。
25、卷好后包在保鮮膜中，兩邊分別擰緊 。
26、放入冰箱中冷藏一個小時，以便定型 。
27、定型好后切開裝盤 。
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