常吃大蒜消炎殺菌健腦益智但五類人不宜生吃大蒜 _生活百科

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大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。下面跟隨一起來了解一下吧。

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由于大蒜經炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因為大蒜素并不是直接存在的，而是要由獨立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助于消除口腔細菌。

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吃大蒜的好處
1、消炎殺菌
大蒜里含有豐富的大蒜素，這種物質具有抗病消菌的功效。
曾經有實驗發現，將大蒜攪成汁水可在3分鐘內消滅實驗容器中的細菌。
2、健腦益智
大蒜“體內”含有的某種成分與人類身體里的維生素“混合”在一起后會發生“蒜胺”，這種物質能充分發揮維生素的功效，提高碳水化合物的氧化供給，給大腦供應充足的能量。
【常吃大蒜消炎殺菌健腦益智但五類人不宜生吃大蒜】3、預防陰道炎
大蒜所含的辣素能起到消滅細菌的功效，而且對于陰道滴蟲等多種微生物有效。
每天堅持生吃大蒜，對預防陰道炎有很好的效果，所以大蒜也被稱為人類的健康“保護者” 。

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吃大蒜的注意事項
1、腹瀉時不能吃
通常在食用了不衛生的食物亦或小肚子著冷了，就會引起腹瀉。但是若此時你還吃大蒜，那就等于“雪上加霜”了。
不僅不會減輕癥狀，還會因嚴重刺激了腸壁，導致腹瀉的問題更加嚴重。
2、不能空腹吃
在肚子里沒有任何食物的情況下，貿然吃下生蒜，是對身體的不負責。
因為大蒜味道辛辣刺激，對腸胃有極強的腐蝕和刺激。空腹吃的話，就會影響胃黏膜，繼而引起腸胃不適，嚴重者甚至會引發急性腸胃炎。
3、不能多吃
即便是對人類的身體有很多好處的食物，多吃的話也只會百害而無益。
好比說大蒜了，一旦吃多了，就會給人體帶來無限多的壞處，比如防止人體對維生素B的攝?。踔粱夠崳：Φ窖劬? ，嚴重者會引起眼瞼炎等疾病。
如果是虛火比較旺的人過多吃了，這就相當于在火堆里添柴加火，使本來就嚴重的問題變得惡化。
所以，一般每日吃大蒜最多3顆就好了，并且要隔一天才能吃。