【東北的老式燒餅怎么做 東北的老式燒餅的做法】
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東北的老式燒餅怎么做：
1、準備材料：發酵面團；3杯酥油；2湯匙油；10湯匙；雞蛋黃3個；白芝麻1杯；面粉2杯；熱水3/4杯；鹽1/2茶匙；油1/4杯；面粉3/4杯 。
2、烤爐開350F 。油酥：1/4杯油燒熱，關小火 。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色 。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉 。把3/4杯開水慢慢倒入面粉 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團 。蓋上濕毛巾醒30分鐘 。工作臺撒滿面粉 ， 把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻 。把面團搟成長方形薄片 。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥 。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層 。把面團搟薄 。從一邊開始卷面團 ， 卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份 。燒餅：把白芝麻平鋪在盤底；用筷子把蛋黃液攪勻；把每份面團開口處用手捏合 。兩只手同時握住面團，把面團捏細；雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰 ， 邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒 。用手把面團按扁；把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻 。用手壓面餅表面把芝麻壓實；把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻 。用手把芝麻壓實；把爐子開得比中火稍大一點 。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃 。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘 。
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