【糯米果餡的調制方法 糯米果完整做法是怎樣的】
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1、用料：
干磨糯米粉500g、自來水260g、糖粉150g、可絲達餡料適量、果醬適量、麥脆片適量、粒粒脆適量、果味粉適量、餅干碎適量、紅蜜豆適量、椰蓉適量、果蔬粉適量 。
2、做法：
（1）先準備一個電子秤 ， 把盆子放上去，按清零或去皮，把盆子的重量去掉 ， 然后往盆子里面倒干磨糯米粉500g 。
（2）糯米粉倒好后，往糯米粉里面加水，準備260ml的水 ， 分三次加入到糯米粉之中，每加一次水就用手去把它揉均勻，揉成面絮的小顆粒狀，面的顆粒越小越好蒸，500g的糯米粉蒸10分鐘就可以出鍋，蒸的時候要把面先放在蒸布上，然后在放到鍋里面去蒸 。
（3）蒸好之后把面拿出來放到盆里，然后戴一個厚點的手套，面剛出鍋就揉，一定要趁熱揉面，揉面的時候給手套抹點食用油（抹油不粘面），趁熱揉一分鐘之后，就開始加糖粉（沒有糖粉可以用綿白糖代替）最好用糖粉，糖粉比較好揉，500g糯米粉要加150g的糖粉，把150g糖粉，趁熱均勻的揉到面里 。
（4）糖粉揉勻之后，進行第二次加水，第二次加水170克，一定要純凈水（熱水） ， 二次加熱水揉面做出的糯米果軟糯拉絲 ， 而且還不黏牙，如果不喜歡軟糯拉絲的，用燒開放涼的純凈水就可以了，這里說一下為什么要用純凈水 ， 因為純凈水沒有堿，把170克的純凈水揉到面中，揉的過程中面團會散開 ， 面團散開不要怕，不要以為失敗了，面團散開是正常的，只要一直揉，把水揉到面中，再次揉成光滑的面團 。
（5）揉成面團之后不要停，繼續揉面 ， 揉20分鐘至30分鐘，這個過程不要偷懶，面越揉越軟，越揉越勁道，如果偷懶不好好揉面，面就會硬非常的難吃，面揉好之后，用保鮮膜把面包起來，開始醒面 ， 最少醒面兩個小時 ， 也可以醒面一個晚上，面醒好之后 ， 用的時候揉兩分鐘就可以直接包餡料了，包餡料的時候把糯米果的皮揉圓壓扁，直接把餡料與果醬擠到糯米果皮中間，然后把皮拉長 ， 包到一起揉圓，之后在糯米果的外面，可以裹上碎碎片或餅干碎或椰蓉或果味粉都可以 。
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