豆腐漿的做法和配方豆腐漿的做法和配方介紹 _生活百科

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用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克
1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗干凈后放2000克水用破壁機打成豆漿。
2、然后用紗布過濾隔渣，反復過濾三到四次即可。
3、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開后勺開泡沫，再煮二分鐘后關火，倒進500水攪拌均勻。
4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
5、這時候再用篩子按進去，把篩子里的豆腐水用勺子勺出。
6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具里。
7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多余的水分。
【豆腐漿的做法和配方豆腐漿的做法和配方介紹】8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。