1、配方：大米1500克、黃豆375克、清水適量、蔥末適量、鹽6小匙、食用油2升、雞精3小匙 。
2、黃豆提前一晚進(jìn)行清洗干凈，用水浸泡 。
3、大米提前一晚進(jìn)行清洗干凈，用水浸泡 。
4、把泡發(fā)好的黃豆和大米混合在一起，水量還是要留些，但也不能過多，正常是剛好沒過豆米的水量 。
5、把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機(jī)內(nèi)研磨 。
6、豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了 。
7、磨好后的豆米漿大概是這種濃稠度 。
8、往磨好的豆米漿內(nèi)加入3小匙鹽 。
9、用勺子攪拌均勻，然后靜置3～4小時 。
10、接著往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精 。
11、加入適量切碎的蔥末 。
12、繼續(xù)把豆米漿攪拌均勻 。
13、開大火，往鍋內(nèi)倒入食用油，把油餅勺一起放入鍋內(nèi)加熱 。
14、待油溫加熱超過180度時，從鍋內(nèi)取出油餅勺，往油餅勺內(nèi)倒入一勺豆米漿 。
【油餅的制作方法和配方竅門 油餅的制作方法和配方】15、然后把油餅勺放入鍋底，可看見大量氣泡冒出，十幾秒后油餅就慢慢鼓起來了，浮到油鍋表面，待油餅一面炸至金黃色后，翻一面繼續(xù) 。炸好的油餅從鍋內(nèi)撈起控油，稍微放涼后即可食用 。
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