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1、配方：花蛤適量，蔥姜蒜適量，紅辣椒適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量 ， 料酒適量，雞精適量，老抽適量 。
2、買來的花蛤放在清水里，滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天，這樣處理以防炒后磣牙 。然后清洗干凈，瀝凈水分備用 。
3、多準備些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、蔥切成段 ， 生姜切成絲 。
4、鍋中放入適量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入蔥姜、辣椒和大蒜，小火煸調料出香味 。
5、倒入花甲，大火翻炒，調入適量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽 。
6、繼續大火翻炒均勻 ， 這時花甲已經半開口 。
【炒花蛤的做法和配方 炒花蛤怎么做】7、繼續大火翻炒至花蛤開大口，立即關火，調入適量的雞精即可翻炒均勻，出鍋裝盤 ， 滿滿的兩大盤，鮮香四溢 。
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