文章插圖
文章插圖
1、食材：
低筋面粉50g、牛奶40ml、雞蛋3個、檸檬汁或白醋6滴、色拉油（植物油）30ml 。
2、步驟：
【無糖糕點的做法和配方 無糖戚風蛋糕的做法分享】（1）準備兩個干凈無油無水的不銹鋼盆 ， 蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中 。蛋清要過濾干凈，不能有蛋黃在里面 。蛋清放入冰箱中冷凍一下
（2）將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態 。再篩入低粉和泡打粉，切拌成面糊，濃度以面糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用，
（3）接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發蛋白，打到干性發泡 ， 提起來會有小直角就可以了 。
（4）一般的戚風會分三次將打發好的蛋白加入蛋黃液，但是因為這個方子沒有糖的支撐 ， 蛋白會很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液 。然后用刮刀圓頭面從一兩點方向下手 ， 從下往上翻拌到七八點鐘位置 ， 刮刀一直在液體內，避免帶入空氣 。這個時候動作一定要輕快，左右勻速轉動盆子 。
（5）到這種狀態就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進烤箱，一般160度40分鐘左右，如果上色太快 ， 可以快速蓋錫紙在上面，一定要快 ?？局浦型静灰匍_烤箱門 。
相關經驗推薦
- 蛋撻胚的做法和配方 蛋撻胚的做法
- 毛孔縮小的小妙招 如何縮小毛孔
- 女人喝奶粉有什么功效 盤點女人喝奶粉的好處介紹
- 男生瘦雙下巴小妙招 適合男生瘦下巴的方法
- 甲亢不能吃的食物列表 甲亢不能吃的食物有哪些
- 骨折為什么不能吃雞蛋 骨折不能吃雞蛋的原因
- 屈臣氏的積分怎么用
- 秋葵的做法有哪些
- 提子的功效與作用 提子的食用注意事項
- 春團是什么做的 春團的做法