文章插圖
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1、方法一
（1）把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時(shí) 。
（2）待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲，最后撈干水分 。期間加一滴的生油 ， 用筷子輕輕的攪動(dòng) ， 這樣燕窩洗毛會(huì)浮出水面 。
（3）然后把燕窩撒開成一天一條的燕絲 ， 用清水再浸泡2-3小時(shí) 。這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠 。
（4）把泡好的燕窩放進(jìn)燉盞，隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉) 。
（5）把燉好的燕窩盛出，加冰糖調(diào)味 。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧 。
2、方法二
【清洗燕窩的最佳方法 怎么清洗燕窩】（1）燕窩要先用清水浸透 ， 其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留 。
（2）將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過濾網(wǎng)內(nèi)，一邊沖洗 ， 一邊把燕窩撕開，便可將雜質(zhì)沖去 。
（3）燕窩必須吸水漲發(fā)透后才能烹制菜肴食用 。
3、方法三
（1）將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中 。
（2）約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條 。
（3）然后再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑 。毛燕窩毛比較多 ， 但是在泡開后就能去掉不少 。
4、燕窩清洗的常識
（1）盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化 。
（2）燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多 。
（3）如咸食應(yīng)在吃的時(shí)候才下鹽，若燉的時(shí)候下鹽分會(huì)將燕窩分解 。
（4）燕窩浸后要撿毛 ， 可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之 。
（5）燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個(gè)星期；未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色 。
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