1、外觀：真油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艷麗或黯淡無光 。2、味道：真油菜花蜜味道甜潤并帶點辛辣味，而假的只有單純的甜味，香味不自然 。3、結晶：真油菜花蜜極易結晶，長期在低溫環境下完全不結晶的為假油菜花蜂蜜 。4、價格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的 。
二、味道
【油菜花蜂蜜真假怎么鑒別，從外觀、味道、結晶、價格上來鑒別】油菜花蜂蜜有油菜花特有的清香，還有點青草的氣味，味道甜潤，有點辣（油菜花蜂蜜的辣隨著保管時間的延長而變輕），而假菜花蜂蜜的香味主要來自于香精，甜味主要來自白糖和其他糖漿，所以假菜花蜂蜜的香味非常不自然，只有單純的甜味 。
三、結晶
油菜花蜂蜜是容易結晶的蜜種，結晶后的油菜花蜂蜜呈白色細粒狀或油脂狀，長期在低溫環境下完全不結晶的油菜花蜂蜜一定是假的，其次結晶后顏色不是白色或結晶顆粒較粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外結晶顆粒用手不易捻化或明顯硌手的油菜花蜂蜜也是假的 。
四、價格
油菜花蜂蜜的價格一般每斤在30-50元左右，少數品質特別優良的油菜花蜂蜜也能賣到每斤60元，實際上蜂農直銷的油菜花蜂蜜也極少會賣到每斤20元，那些十幾元甚至幾元一斤的油菜花蜂蜜，除了成本低廉且可大批量生產的假油菜花蜂蜜之外還真找不到合理的解釋 。
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