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鴿子的營養價值
鴿子又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬鳩鴿科孵卵綱脊椎動物，鴿子的祖先是野生原鴿，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品 。鴿肉為高蛋低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低于其他肉類，是人類理想的食品 。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質 。
古有“寧吃天上鳥一口、不吃地上售一斗” 。的宮廷諺語、今有：“肉鴿賽人參”“一鴿勝九雞”“無鴿不成宴”之說 。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效 。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽 。
鴿子在禽類中第一個被國家綠色食品發展中心評為綠色食品而推向市場品種，現代醫學，生命科學，營養學研究表明，鴿子的營養指數在生物類中占首位，每公斤鴿體含0.2X10.6焦能量，消化吸收率可達91%以上 。鴿子具有超常的神經定位控制系統，腦中分泌豐富的送過體素 。鴿是禽類唯一無膽動物，肝臟中儲存著豐富的膽素，血液中含有豐富的血紅蛋白，骨髓中有大量的軟骨素，這些特殊的營養成份，對調節人體大腦神經系統，改善睡眠、增進食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦重體分泌、以至全面平行人體機能，調理并強化身體有著特殊的食療作用 。
鴿子還是珍貴的中藥材，素有“肉中人參”之美稱 。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化 。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用后有助于恢復健康 。鴿子的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效 。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效 。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合 。中醫認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用 鴿肉既是名貴的菜肴，又是高級滋補品 。由于肉鴿的食療和藥補功效愈來愈凸現，更引起醫藥學界、營養學界和畜牧業界的高度重視 。
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肉鴿的食療作用
1、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能 。鴿子蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收 。多吃鴿子可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢 。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復 。是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳肴 。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑 。吃香茹燉鴿子，能促進血液環、防止衰老、延長青春 。
2、美容美顏，強身健體，常葆青春活力 。鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美 。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能 。吃枸杞燉鴿子，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的 。
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