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1、準備食材：姜蔥切絲，青椒切絲，芹菜去葉切小段，備好泡椒；雞雜處理干凈 ， 切小塊 ， 加料酒、生抽、鹽、淀粉腌制十分鐘 。
2、起鍋熱油 ， 爆香姜蔥、干辣椒、泡椒 。
【爆炒雞雜 爆炒雞雜怎么炒又嫩好吃】3、倒入雞雜，開大火，將雞雜爆炒至變色 。
4、加入芹菜和青椒 ， 翻炒至斷生，撒點雞精 ， 炒勻調味 。
5、一道開胃又下飯的酸辣雞雜 ， 就可以裝盤了 。
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