【怎么做牛軋?zhí)怯米詈唵蔚姆椒?做牛軋?zhí)堑姆椒ā?/strong>
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1、食材：白砂糖160g、麥芽糖75g、蜂蜜135g、清水50g、蛋白1個、新鮮生花生250g 。
2、準(zhǔn)備好食材 。并將新鮮的生花生放進(jìn)烤箱，170°中層上下火烤10-15分鐘 。聽到花生皮有裂開并跳起舞就差不多了 。晾涼并用搟面杖攆一攆，去去皮 。
3、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋，白糖、麥芽糖、蜂蜜、水一起熬煮 。糖漿出現(xiàn)細(xì)密小泡繼續(xù)熬煮一會 。如何知道糖漿熬好沒有 ， 準(zhǔn)備一杯冰水，用筷子沾一點(diǎn)糖漿，滴入冰水中 ， 如果立馬成型為堅(jiān)硬的冰珠就可以了 。
4、糖漿熬的時候，立馬打發(fā)蛋白 ， 為干性直角即可 。
5、糖漿熬好，立馬滾燙的倒入打發(fā)好的蛋白 ， 繼續(xù)攪打至濃稠順滑狀態(tài) 。
6、倒入攆好的花生，攪拌 ， 攤在準(zhǔn)備好的油紙（抹點(diǎn)油防粘）或者油布，用搟面杖搟平，待涼 。
7、用菜刀切塊
8、然后用專門的糖紙包好即可 。
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