蕨菜能炒肉嗎蕨菜炒肉怎么做 _生活百科

1、原料：蕨菜、豬肉里脊、胡蘿卜、干辣椒。調料：鹽、料酒（黃酒）、糖、生抽、味精、淀粉、雞蛋清、姜汁、堿、豬油（煉制）。
【蕨菜能炒肉嗎蕨菜炒肉怎么做】2、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；
3、蕨菜瀝干水分，切成段；
4、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；
5、胡蘿卜提前焯水；
6、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末；
7、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；
8、下入胡蘿卜絲翻炒片刻；
9、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
10、調入適量鹽、味精出鍋即可。