清蒸小黃魚的做法挺簡單的，說起來也就那么幾個步驟哦，下面一起來了解下 。
【清蒸小黃魚的做法 清蒸小黃魚的做法最正宗的做法】 2.蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉中小火蒸上約十分鐘就完成了
小貼士
1、做清蒸小黃魚，一定要選新鮮的 。一是魚身要完整，二是魚鰓要鮮紅色，三是要無異味 。
2、將鹽在魚四周抹一下的目的，是使鹽滲透入魚肉，這樣吃起來味道更鮮美 。秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形 。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;
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