【豆腐黃魚(yú)的做法大全家常竅門 豆腐黃魚(yú)的做法】對(duì)于豆腐黃魚(yú)的做法不知道大家了解多少呢？下面讓小編給您具體的講解下 。
豆腐黃魚(yú)的原料：豆腐,黃魚(yú);
豆腐黃魚(yú)的配料：湖南剁辣椒、蒜苗、辣椒、蒜、大蔥、鹽、油;
豆腐黃魚(yú)的做法 1、黃魚(yú)一條一斤多，洗凈，花刀備用 。豆腐半斤切中塊，辣椒，蒜少許 。湖南剁辣椒半瓶，夠辣!
2、油2兩燒八成熟，下姜、蒜和辣椒爆香 。
3、黃魚(yú)兩面各煎5分鐘，注意不要糊鍋 。
4、加半鍋水，放少許鹽，燒開(kāi) 。
5、水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉半個(gè)鐘(注意，想多喝湯的最好多加水燉) 。
6、看得到水發(fā)白了，放豆腐，燒開(kāi)后專中火在熬30分鐘，嘗嘗看需加鹽不 。起鍋前放大蔥，湖南剁辣椒，熬1-2分鐘就可以了 。
7、沒(méi)放味精，鮮辣有味!湯少了點(diǎn)，不夠喝的!
溫馨提示：
1、黃魚(yú)要用鹽腌入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚(yú)會(huì)淡而無(wú)味 。
2、將煎好的魚(yú)下鍋燒煮時(shí)，只需將湯汁淋在魚(yú)身上便可，要減少給魚(yú)翻身的次數(shù)，免得魚(yú)身斷裂 。
3、煎魚(yú)宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續(xù)煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚(yú)，以免將魚(yú)肉弄碎 。
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