文章插圖
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1、材料：牛腱子，八角四個，桂皮三塊，花椒一小把，草果一個，香葉三片,陳皮四塊，干辣椒八個,冰糖一小把，小蔥三四根打結 。
2、首先我們把買來的牛腱子清洗干凈 。
3、放在盆內 ， 用冷水浸泡4~5小時以上 。
4、在浸泡期間我們要勤換幾次水，直到水變清澈，這一步驟的目的是為了將牛肉里面的血水泡出來 。
5、牛腱子不用切，整塊的鹵好后好切，花紋也漂亮 。
6、再浸泡 。
7、把浸泡好的牛腱子焯水 。
8、冷水下鍋，放入五片姜片，大蔥2段，料酒適量 。
9、大火煮開撇去浮沫 。
10、將焯水后撈出的牛腱子放在高壓鍋內膽中，放入配料 。
11、再加入生抽五勺，老抽三勺,鹽三小勺，黃豆醬兩勺 。
【高壓鍋做醬牛肉的做法步驟 高壓鍋做醬牛肉的做法】12、在加入開水，剛剛沒過牛腱子即可 。
13、放進高壓鍋中 ， 設置時間30分鐘即可 ， 太久了會壓過頭導致過度軟爛 。
14、這個是剛出鍋的時候 ， 筷子可以扎透就說明可以了，肉放在湯里自然冷卻后放冰箱冷藏一夜 。
15、這個是為了讓肉在湯汁中多浸泡入味 。
16、這個就是第二天從冰箱里拿出來的浸泡了一夜的牛腱子 。
17、我們把他撈出來 ， 晾干，大概也得兩個多小時 。
18、晾干后我們把牛腱子切片，在準備好自己喜歡的蘸汁就可以開吃啦 。
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