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口蘑的做法大全家常菇 口蘑的做法

生活百科做法

【口蘑的做法大全家常菇 口蘑的做法】口蘑之所以叫口蘑，是因?yàn)檫@種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑 。那么你知道口蘑的做法嗎？
口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，且形狀規(guī)整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一，歷來為席上珍饈 。
口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的口蘑之最上品，暢銷于國內(nèi)外市場 。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真
口蘑的做法大全
肉片白蘑
色澤美觀，咸鮮香濃 。
材料
主料：口蘑200克，瘦豬肉100克，
調(diào)料：大蔥8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，雞精3克，鹽3克，白砂糖2克，味精2克，豌豆淀粉10克，豬油30克
做法
1.將白蘑洗凈抹刀片成片 。豬肉洗凈切薄片 。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用 。
2.炒勺內(nèi)放猜油燒熱，下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味后加味精，用濕淀粉勾芡，出勺裝盤即成 。
炒口蘑的做法菜系及功效：私家菜便秘食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味工藝：生炒炒口蘑的制作材料：主料：口蘑350克
調(diào)料：鹽2克,豬油（煉制）50克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
炒口蘑的特色：口蘑味鮮香，質(zhì)軟嫩，色光亮 。教您炒口蘑怎么做，如何做炒口蘑1.將水發(fā)口蘑洗凈，切成0.2厘米厚的片 。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒勻后裝盤食用 。
口蘑西蘭花材料
口蘑，西蘭花，黑木耳，蔥，姜，蠔油，鹽
做法
1.新鮮口蘑切片備用；
2.黑木耳用冷發(fā)泡發(fā)，用開水焯一下后過冷水；
3.西蘭花撕小朵，焯一下 。
4.熱鍋涼鍋，蔥姜嗆鍋 。
5.出香味后，倒入口蘑，煸炒軟后放黑木耳和西蘭花；
6.翻炒半分鐘，加入蠔油，鹽，調(diào)味出鍋 。
小訣竅:
囑咐幾句：
1、黑木耳最好用冷水泡發(fā)，這樣營養(yǎng)不易流失；水中還可以加些淀粉，攪拌一下便于沉淀木耳縫隙里的臟物；
2、口蘑用新鮮的最好，袋裝的也可，超市里一般都有賣，四塊左右一袋；
3、西蘭花如果炒前不焯的話，那就在西蘭花下鍋之后倒一點(diǎn)水，蓋鍋悶半分鐘，待西蘭花變色即可 。
口蘑營養(yǎng)分析1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；
2.口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3.口蘑是一種較好的減肥美容食品 。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖 。
口蘑的味道鮮嫩，是極好的菌類食物，也是菌類中的上品 。

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