貓屎咖啡由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料生產 ， 所以被稱為“貓屎咖啡” 。麝香貓主要以咖啡豆為食 ， 在麝香貓的胃里完成發酵后 ， 會破壞蛋白質 ， 產生短肽和更多的自由氨基酸 ， 使咖啡的苦澀味降低 ， 排出的糞便是主要原料 。由于咖啡豆不能被消化 ， 它們會被排泄出去 。經過清洗和烘烤就變成了貓屎咖啡 。
一、貓屎咖啡的由來
貓屎咖啡由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料生產 ， 所以被稱為貓屎咖啡 。麝香貓主要以咖啡豆為食 ， 在麝香貓的胃里完成發酵后 ， 會破壞蛋白質 ， 產生短肽和更多的自由氨基酸 ， 使咖啡的苦澀味降低 ， 再排出來的糞便便是主要原料 。由于咖啡豆不能被消化 ， 它們會被排泄出去 。經過清洗和烘烤就變成了貓屎咖啡 。
二、貓屎咖啡的價格
貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡 ， 每年只出產500磅 ， 比藍山咖啡價格高出很多倍 ， 一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元（約1400元） 。這種咖啡的罕見之處在于它來自印度尼西亞野生麝香貓的糞便 ， 為了得到珍貴的貓屎咖啡豆 ， 印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子里自己飼養 ， 也有咖啡商干脆包了一座島散養這些貓 ， 讓它們享受大自然陽光雨露的環境 。印尼當地有農戶等捕捉椰子貓飼養 ， 喂咖啡豆來造 ， 但人工培育與天然的畢竟還是有一定區別的 。
三、貓屎咖啡的制作
1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后 ， 用水洗凈 ， 放在太陽下曬干后 ， 再加以翻炒 ， 便成為了貓屎咖啡豆 。
2、一斤麝香貓排泄物中只能提取約150克咖啡豆 ， 在烘焙過程中還會損失20% ， 由于原材料和制作工藝都十分獨特 ， 這種咖啡非常罕見 ， 每年供應世界的咖啡豆最多不超過400公斤 。
【真正的貓屎咖啡什么價格 貓屎咖啡的由來，貓屎咖啡的價格】3、傳統的咖啡果子是透過水洗或日曬處理法 ， 去除多余的部分 ， 取出咖啡豆 ， 但貓屎咖啡通過在麝香貓體內自然發酵的方法獲得咖啡豆 ， 因此具有獨特的風味 。
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