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萵苣的營養 萵苣營養成份和做法

生活百科成份

【萵苣的營養 萵苣營養成份和做法】萵苣是一種普通的百姓餐桌上的普通蔬菜 ， 可是卻有著很特別的營養成份哦 。
營養價值
3.強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質 ， 具有調節神經系統功能的作用 ， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率 ， 故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素 ， 能促進腸壁蠕動 ， 通利消化道 ， 幫助大便排泄 ， 可用于治療各種便秘 。
適宜人群
一般人群均可食用 。
1.老人兒童更適合；
2.萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用 ， 古書記載萵苣多食使人目糊 ， 停食數天 ， 則能自行恢復 ， 故視力弱者不宜多食 ， 有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食 。
[編輯本段]烹飪指導
1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法 ， 也可用它做湯和配料等 。以它為原料的菜肴有青筍炒肉片、燒筍尖熗辣青筍等 。
2.萵筍怕咸 ， 鹽要少放才好吃 。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度 ， 焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟 ， 失去清脆口感 。
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜 ， 與含B族維生素的牛肉合用 ， 具有調養氣血的作用 ， 可以促使乳房部位的營養供應 。
5.萵苣下鍋前擠干水分 ， 可以增加萵苣的脆嫩 。但從營養角度考慮 ， 不應擠干水分 ， 這會喪失大量的水溶性維生素 。
食人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率 ， 故又可用來防癌抗癌；
6、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素 ， 能促進腸壁蠕動 ， 通利消化道 ， 幫助大便排泄 ， 可用于治療各種便秘 。
　7、萵筍含鉀量較高 ， 有利于促進排尿 ， 減少對心房的壓力 ， 對高血壓和心臟病患者極為有益 。含有少量的碘元素 ， 它對人的基礎代謝 ， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響 。因此萵筍具有鎮靜作用 ， 經常食用有助于消除緊張 ， 幫助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素 ， 可參與牙和骨的生長 。能改善消化系統和肝臟功能 。刺激消化液的分泌 ， 促進食欲 ， 有助于抵御風濕性疾病和痛風 。
萵苣烹飪指導　1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法 ， 也可用它做湯和配料等 。以它為原料的菜肴有青筍炒肉片、燒筍尖熗辣青筍等 。
2.萵筍怕咸 ， 鹽要少放才好吃 。
　3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度 ， 焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟 ， 失去清脆口感 。
　4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜 ， 與含B族維生素的牛肉合用 ， 具有調養氣血的作用 ， 可以促使乳房部位的營養供應 。
　5.萵苣下鍋前擠干水分 ， 可以增加萵苣的脆嫩 。但從營養角度考慮 ， 不應擠干水分 ， 這會喪失大量的水溶性維生素 。

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