著色劑是食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質 。常用的食品著色劑有60余種，中國允許使用的有46種，按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類 。隨著人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發展方向 。
【著色劑是啥 著色劑是什么東西】
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