步驟1
食材： 肥腸600克、姜1塊、干辣椒5個(gè)、白芷3個(gè)、茴香3克、桂皮1塊、八角1個(gè) 。輔料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、小蘇打1勺 。
步驟2
肥腸加清水清洗揉搓 ， 加入一勺鹽 ， 一勺小蘇打 ， 揉抓 ， 再放入清水中洗凈 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
干辣椒切小段 。
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步驟5
砂鍋中倒入適量清水 。加入白芷 ， 茴香 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 。
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步驟6
再加入花椒 ， 姜片 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 。加蓋燜煮 ， 煮至熟爛后 ， 撈出切成小塊 ， 裝盤(pán)即可 。
【鹵肥腸的做法 火爆鹵肥腸的做法】
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